旬の厳選素材を主役に、
持ち味を最大限に引き出す繊細な調理を心がけています。
余計な手を加えず、
素材本来の旨みや香り、
季節感を大切にした一皿一皿を
お楽しみいただけます。
水槽で管理し、注文ごとに捌く“活”の状態だからこそ味わえる、弾力・甘み・鮮度感。
時間とともに変化する旨みを最良の瞬間で提供できるのが最大の強みです。
本鮪、初鰹、真はた、墨烏賊、金目鯛、生うになど、お造りは一種〜ご注文いただけます。
くまもとあか牛は、熊本の豊かな自然環境で育てられる褐毛和種（あか牛）。
全国の和牛の中でも赤身の旨さに定評があり、脂に頼らない“肉本来の味”を楽しめるのが最大の特徴です。
機械打ちでは出せない香り立ち・食感・余韻が真価です。
主役は、生簀から揚げたばかりの活伊勢海老の姿造り。
透き通る身を口に運べば、驚くほどの甘みと力強い弾力が弾けます。
伊勢海老の濃厚な旨味と、旬の素材が持つ繊細な香りが織りなす、調和の取れたコースをお愉しみください。
割烹ながはまは、ランチコースもご用意しております。
素材本来の持ち味を最大限に引き出した、「昼御膳」をぜひご賞味ください。
アクセス
〒150-0011
東京都渋谷区東3-26-1
丹後町ビルヂング6F
地下鉄日比谷線 恵比寿駅 徒歩2分
営業時間
火～日・祝前日・祝日
ランチ 11:30～14:30
ランチ最終入店：13時30分
（ラストオーダーではございません。）
ディナー 17:30～23:30
ディナー最終入店：21時30分
（ラストオーダーではございません。）
定休日：月曜日